image-19

1. ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Но и сразу она очень хороша.

Вы берите рыбку на свой вкус. Потребуется:

? 2 рыбки
? лук по вкусу
? вода комнатной температуры 400 мл
?соль 2 столовых ложки без горки
?масло подсолнечное 200 мл
? лавровый лист 3 штуки
?гвоздика 3 штуки
?перец горошком 10 штук
?кориандр горошком 1 чайная ложка
?уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Приготовление:

1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

2. РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ

Потребуется:
?1 кг рыбного филе
?4 столовых ложки крупной морской соли
?2 столовых ложки сахара
? цедра 1 лимона
?20 грамм зелени укропа
?1 или пол столовой ложки коньяка

Приготовление:
?1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
?2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
? 3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

3. СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу! Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)
Порций: 4-6

Приготовление:
Рассол на 1 литр воды:
? 4 столовых ложки соли
?1,5 столовых ложки сахара
?80 мл спиртового уксуса (обычного)
?1 чайная ложка семян кориандра
? 6 ягод можжевельника
?2 штуки гвоздики
?4 горошины душистого перца
? ½ чайной ложки горошин черного перца
?3 лавровых листа
?2 свежие или мороженные сельди

Приготовление:
1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу.
Сельдь готова!
Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.

2

4. СОЛЕНАЯ РЫБА

Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
Подготовить смесь для соления:
?2 столовые ложки соли
? 1 столовая ложка сахара
? 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
?1/2 чайной ложки чёрного перца
?сухой базилик (по желанию)

Как делать:
1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

Чтобы прочитать статью дальше, перейдите на следующую страницу, нажав ее номер ниже.