1. Мороженое «Пломбир»

Ингредиенты

Желтки куриные – 4 шт.
Сливки 10% — 200 мл.
Сливки 33% – 38% — 500 мл.
Сахарная пудра – 100 гр.
Ванилин – 1 гр.

Способ приготовления

Шаг 1

Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем сахарную пудру, ванилин протираем добела. Затем вливаем постепенно 10% сливки, взбиваем до однородной массы.

1

Шаг 2

Получившийся крем переливаем в кастрюльку или сотейник с толстым дном, ставим на самый маленький огонь. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения, но не даем кипеть. Готовность крема можно проверить так: на обратной стороне ложки проводим бороздку, если она обратно не сходится, значит, крем готов. Готовый крем протираем через сито и ставим в морозильную камеру, доводим до полу замороженного состояния. Затем в охлажденную миску вливаем холодные сливки и взбиваем в густую пену, добавляем крем, еще раз взбиваем. Перекладываем в емкость, в которой будет замораживаться и ставим в морозильную камеру.

2

Шаг 3

Чтобы в мороженом не было кристалликов льда, достаем из морозильной камеры и взбиваем 2 раза через каждые 30 минут и еще один раз через час. Затем оставляем до полного застывания.
3

Примечание

Готовое мороженое можно посыпать тертым шоколадом, орехами, свежими ягодами, джемом и т.д.
4

Смотрите видео этого рецепта

Источник:http://za100le.ru

Смотрите следующий рецепт, нажав стрелку ниже